亿发食品（德州）有限公司

                                                                        蒸馒头需掌握的技巧

1.做馒头面粉与无铝双效泡打粉的比例为100:1也就是说，100克面粉里加1克无铝双效泡打粉，500克面粉里加5克；

2.春、秋、冬3个季节用温水和面，夏天用凉水和面就可以；

3.面粉与水的比例一般为2:1，也就是说，500克面粉用250克水就行，2:1的比例好记，但在实际操作做，不同面粉的吸水性不同，水的用量也会不同，一般用水量的范围在240-250，这个要根据自己使用面粉的不同来适当增加水量；

4.揉好的馒头要堆高成圆柱体，这样馒头醒发好蒸出来就会饱满圆润，而不会看上去很扁的样子；

6.蒸好的馒头，不要立即打开锅盖，停3-5分钟再打开，可以避免馒头的塌陷。

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视频作者：亿发食品（德州）有限公司

                                                                             蒸馒头时，加上这个馒头更筋道，更暄软

所需食材：面粉500克，温水250克左右，酵母粉5克，白糖20克，无铝双效泡打粉5克，猪油40克，盐5克。

做法，1：面粉放入盆中，加入无铝双效泡打粉，白糖，猪油，盐搅匀。

2：酵母用温水化开，倒入面粉中，充分和匀，用保鲜膜包紧。

3：蒸锅内加水烧至微微沸腾，将和好的面团放在蒸笼上面，盖上锅盖。

4：大约30分钟左右就能完全醒发，发好的面团直观的感觉是，变大，用手撕开，可以看到气孔。

5：醒好的面团揉搓排气，翻入揉几遍，如果有压面机的话，将其放入压面机，多压几遍，即可。

6：然后将面团切成小剂子，做成大小形同的馒头形状，放入蒸笼内，二次醒发。

7：看见馒头胚体比之前大一圈，就可以蒸了，大约15-18分钟，关火后再焖5分钟，防止遇冷回缩。

                                                                               桃酥做法

【食材】鸡蛋  低筋面粉 无铝双效泡打粉  

【配料】白砂糖    玉米油  鸡蛋   核桃

【做法】

一、盆中打入一个鸡蛋，50克白砂糖，80毫升玉米油搅拌均匀

二、准备200克低筋面粉过筛

三、在过筛入4克无铝双效泡打粉翻拌均匀

四、炒熟的核桃装进塑料袋用擀面杖碾碎（不吃可以不放），倒入盆中翻拌均匀

五、用手揪一个面团放到手心中搓圆，用掌心按扁，烤盘放上油纸，压好的桃酥放在上面

六、碗中打入鸡蛋分离出蛋黄，桃酥上刷一层蛋黄，撒上黑芝麻

七、烤箱上下火180度预热，中层烤15分钟即可。